冬の台所＊ゆり根【トムヤムクン風お雑煮】
〜冬に食べたい食材を使ったレシピ〜
中医学では、自然と同じように暮らすことが養生です。
旬の食材は、その美味しさに身体を助ける効能があります。
ゆり根 ［微寒性/甘・微苦味/肺心］
えび［温性/甘・鹹味/脾肺肝腎］
里芋［平性/辛味/脾胃肝］
しょうが ［微温性/辛味/肺脾胃］
唐辛子 ［熱性/辛味/心脾］
しいたけ ［平性/甘味/肝脾肺］
みつば ［微涼性/甘味/肝脾胃］
＊ゆり根は11月〜3月が旬
・肺を潤して咳を止める。
・ストレスを解消して、精神を安定させる。
・胃腸の働きを高めて、気を補う。
・五臓を補う。
・ビタミンB２を豊富に含み、細胞の代謝に関わり
粘膜を丈夫にします。
・口内炎にも効果あり。
＊海老は栄養豊富な長寿食材
腎を丈夫にして、精力を高めて、食欲促進効果があります。
＊里芋は胃腸の働きを助けて丈夫にします
＊しょうがは胃腸を温め、肺の機能を高めて、咳を止めます。
寒気のある風邪に効果があります。
＊唐辛子は胃腸を温めて、食欲促進効果があります。
血液循環を促進して、発汗作用による風邪の予防になります。
＊しいたけは気を補い、胃腸を養い、
疲労回復効果があり、骨粗鬆症を予防します。
＊みつばは気を補い、気の巡りを良くするので
疲れやストレスなどに効果があります。
【トムヤムクン風お雑煮】
［材料］ゆり根1/2個 ・ むき海老120g ・ しいたけ2枚・ みつば少々・ しょうが2片 ・ 唐辛子１本 ・
魚醤（ナンプラー）大さじ1 ・ レモン汁大さじ1/2 ・ 砂糖小さじ1 ・ 塩小さじ1/4 ・
鶏ガラスープ400㏄
［作り方］
- 鶏ガラスープ400㏄にしょうが2片、唐辛子１本、
魚醤大さじ1、レモン汁大さじ1/2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4を入れて煮立たせる - 1に、ワタを取り、酒と塩少々で下味をつけたエビと、薄切りしいたけ2枚、
皮をむいて4等分に切った里芋を入れて5,6分煮る - 最後にゆり根を入れ1分ほど煮て、焼き餅と一緒に器に盛り付けてみつばを添える
＊お餅の代わりに、うどんや素麺にしても合います。
＊お好みでプチトマトを入れても美味しいです。
＊美味しくて栄養価の高い旬のゆり根と、冬の身体を養う海老も加わって、
しょうがや唐辛子でほんのりスパイシーなお雑煮。
